Mousse de chocolat au lait & sésame

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

J’ai testé il y a quelques jours, une mousse au chocolat au lait inspirée d’une mousse de Pierre Hermé à laquelle j’ai ajouter du sésame réduit en poudre. Le goût du sésame grillé contraste avec la douceur du chocolat au lait, un peu étrange au début, je l’ai totalement appréciée le lendemain!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 15 g de lait
• 30 g de crème liquide
• 20 g de beurre
• 160 g de chocolat au lait
• 15 g de cassonade
• 3 bancs d’oeufs
• 2 jaunes d’oeufs
• 25 g de grains de sésame

Préparation : 

Dans une poêle chaude, faire griller les grains de sésame 5 minutes environ, on sait qu’ils sont “à point” lorsque qu’une bonne odeur de sésame grillé embaume la cuisine & qu’ils ont une belle couleur doré. Réserver quelques grains pour la déco, mixer le reste finement de façon à obtenir une poudre.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Porter à ébullition le lait et la crème, ajouter la poudre de sésame. Verser e mélange sur le chocolat fondu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger.

Battre les blancs d’oeufs en neige, ajouter la cassonade. Incorporer les jaunes doeufs juste avant d’arrêter de battre.

Verser la moitié des oeufs en neige sur le mélange au chocolat, fouetter vivement et ajouter l’autre moitié délicatement.

Dresser dans vos ramequins, coupelles ou verrines, mettre au frais 2 heures minimum. Si vous n’êtes pas trop impatient, attendez le lendemain…

 

في أمـــان الله

Muffins Pomme Cannelle

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Après une longue période d’hibernation… & d’inactivité cyber-culinaire, me revoilà prête à poster ! Pour ce premier post 2012, une recette toute simple de muffins à la pomme et à la cannelle :

Pour 12 gros muffins :

• 160 g de farine
• 75 g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 20 cl de lait
• 1/2 sachet de levure
• 1 1/2 pomme golden
• 1 c. à c. de cannelle

Préparation :

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le lait et le beurre fondu.

Dans un second, mélanger la farine, la cassonade, le sucre vanillé & la levure. Faire un puits et verser le premier mélange. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les pommes coupées en petits dés et la cannelle, mélanger.

Verser la préparation dans vos moules en silicone ou dans vos caissettes, enfourner 20 minutes.

Marmite de légumes à la menthe

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Cela fait un p’tit moment que je ne suis pas passée sur la blogosphère. Je viens donc vous poster une recette des plus simples pour se réchauffer un peu, une marmite de légumes à la menthe, le tout cuit sans matière grasse.

 

Ingrédients :

• 1 petite tasse de bouillon de légume
• 1 poivron vert égrené
• 2 courgettes
• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 aubergine
• 400 g de pois chiche
• 1 boite de tomate concassée
• Cumin
• 1 c. à c. de piment de poudre (facultatif)
• Sel, poivre
• Menthe fraîche finement hachée

Préparation :

Porter le bouillon de légumes à ébullition dans une cocotte. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les courgettes et les carottes coupées en fines rondelles et l’aubergine coupée en petits dés. Faites cuire à feu vif 3 minutes en remuant jusqu’à ce que les légumes commencent à fondre.

Ajouter ensuite la boite de tomates concassées, les pommes de terre, les épices et la menthe. Incorporer les pois chiches, poter à ébullition.

Baisser le feu, couvrir, et laisser mijoter 30 minutes.

Servir chaud.

في أمـــان الله

2 recettes de pommes de terre & carottes

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Il y a quelques mois ( j’ai du retard dans mes posts…), je faisais les 2 recettes suivantes avec le stock de carottes & de pommes de terre que j’avais à la maison. La première est un “gâteau invisible”, la recette vient bien évidemment du blog d’Eryn; la seconde est une petite cocotte toute simple qui accompagnera parfaitement un plat de viande type gigot. Toutes 2 sont très simples d’éxecution… A vous de choisir

Gâteau invisible pommes de terre, carottes à la menthe :

• 150 g de carottes ( environ 4 )
• 500 g de pommes de terre
• 2 oeufs
• 100 g de lait
• 20 g de beurre fondu
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 c. à c. de cumin
• Qqs feuilles de menthe finement hachée
• 1 gousse d’ail écrasée

Dans un récipient, mélanger le cumin, la menthe, l’ail écrasé et le lait, réserver.

Tamiser ensemble la farine et la levure, saler.

Battre les oeufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils moussent, ajouter le beurre fondu puis le lait parfumé, fouetter. Ajouter la farine petit à petit sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 200°C. Eplucher, laver et sécher les légumes. Couper de fine tranches à la mandoline, les ajouter à la préparation au fur et à mesure en mélangeant à la cuillère de sorte qu’elles soient toutes imbibées. Versez dans un plat préalablement beurré et fariné, lisser en tassant bien. Enfourner pour 40 minutes.

Pour faciliter la découpe, laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer et couper en carrés.

Cocottes de légumes au sésame :

Pour 4 à 6 personnes :

• 6 pommes de terre type charlotte
• 4 carottes
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à c. de graines de sésame
• 1 c. à c. de sucre en poudre (on ne le sent pas c’est juste pour caraméliser un peut)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Eplucher et laver les légumes. Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux de 3 mm d’épaisseur.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais, ajouter l’ail coupé en 2 et les morceaux de pommes de terre.

Ajouter les carottes 4 minutes après, ainsi que le sucre et les graines de sésame. Saisir le tout quelques secondes à feu vif. Ajouter un verre à thé d’eau, le sel, le poivre, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

في أمـــان الله

Crumble’s week

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Au début du mois, les parents de mes amies d’enfance, sont allés chez leurs amis et ils  m’ont ramenés quelques kilos de pommes (Bio) qu’ils avaient ramassés là-bas (Merci les M.). Ni une, ni deux, je décidai de faire un dessert simple qui nous vient de nos amis British, un crumble – vous saviez que la signification était « tomber en miette » ? J’ai découvert ça sur wiki- ! J’ai donc pris une recette de Cyril Lignac trouvée sur la toile, et je ne vous dis pas la quantité de crumble qu’on s’est mangé cette semaine !!!  J’ai du en refaire 3 fois dans la semaine pour écouler mon stock de pâte (ce qui ne fut pas déplaisant !). J’ai je vous l’accorde utilisé des ramequins relativement petits (style Gü & Weck 160 ml), j’ai dû en remplir une bonne vingtaine…

Ce qui est bien quand on a du stock de pâte à écouler, c’est qu’on peut varier les goûts… Mais comme j’avais beaucoup de pommes à écouler aussi, ce fut des pommes toute la semaine… avec qqs petites différences par ci par là : Pommes cannelle (recette), pommes poires et sucre au caramel (à la place du sucre vanillé + cannelle mettre 4 c. à c. de sucre au caramel pour un petit retour en enfance – Ja, ich bin nostalgique…). Allez sufisament parlé… place à la recette

Pour 6 (sauf la pâte qui est pour 15 lol) :

Ingrédients

• 6 belles pommes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 125 g de beurre
• 150 g de farine
• 50g de poudre de noisette  (Amande pour moi)
• 150 g de sucre roux

Préparation

Préchauffer le four  à 210°C.

Laisser le beurre ramollir à température ambiante au moins 30 minutes, il sera plus facile à travailler.

 Pendant ce temps, éplucher, épépiner & couper les pommes en petits morceaux.

Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle, mélanger le tout et répartir au fond d’un moule (ou de ramequins pour moi), n’hésitez pas à bien remplir vos ramequins les pommes réduiront à la cuisson – j’avais remplis à ras bord les bocaux Weck, à la sortie du four… la moitié avait disparue.

Faire la pâte à crumble : Couper le beurre en morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette (ou amande) et le sucre.

Ajouter le beurre mou. Mélanger la préparation à la main puis émietter du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Déposer cette préparation sur les pommes. Mettre au four à mi-hauteur 30 minutes.

A déguster chaud ou froid…

في أمـــان الله