{Sans gluten, sans lactose} Cake poire amande

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

Cela fait un petit moment que je n’ai rien partagé ici… ces derniers temps avec la grisaille et le froid, je n’ai qu’une envie, rester bien au chaud sous une couette. Mais… les enfants ont ce don de vite nous rappeler à la dure réalité et je ne sais pas pourquoi, eux n’ont jamais envie de faire de grasses matinées… {soupir}

En revanche, ils adorent participer en cuisine, alors avec mon fils de bientôt 3 ans, on s’adonne à notre passe temps favoris, faire des gâteaux. Nous avons donc fait ce cake au début de l’automne, avec des poires bien sucrées, qui attendaient d’être utilisées.

Ingrédients :

• 3 oeufs
•  100g de sucre complet
• 100g de lait d’amande
• 50g de poudre d’amande
• 100g de farine de riz
• 50g de farine de sarrasin ou de teff
• quelques amandes effilées
• 1 sachet de poudre à lever
• 3 poires

Préparation : 

Prechauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre vigoureusement.

Versez le lait d’amande en continuant de fouetter le mélange.

Ajoutez ensuite les farines, la poudre d’amande puis la poudre à lever.

Enfin, ajoutez les poires préalablement épluchées et coupées en dés.

Graissez un plat à cake avec un peu d’huile, puis versez la preparation dedans. Parsemez les amandes effilées sur le dessus de la pâte et faites cuire 30 minutes.

Avec une tasse de chocolat chaud ou de tisane c’est encore mieux  !

Tomates cerises confites

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

Le mois dernier, je suis tombée sur des tomates cerises bio, à un prix tout à fait raisonnable. J’ai donc fais le plein, en espérant prendre le temps d’en confire une partie (chose que jai retardé tout l’été). Une recette simplissime et un goût sans pareil, rien à voir avec celles qu’on achète déjà toutes prêtes.

Je poste la recette avec du retard, mais il y a encore de belles tomates sur les étals si ça vous tente.

Ingrédients  :

(Avec ces quantités j’ai obtenu un bocal de 350g et un petit de 100g)

• 800g de tomates cerises
• herbes de Provence
• Sel rose de l’Himalaya
•  25g de sucre
•  Huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• basilic frais

 

Préparation : 

Prechauffez votre fous à 90°C.

Lavez les tomates, séchez-les et coupez les en 2.

Posez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé côté bombé sur la plaque de cuisson et saupoudrez de sucre, de sel rose de l’Himalaya (ou autre si vous n’avez pas) et d’herbes de Provence.

Enfourner pour 3h.

Pendant ce temps, stérilisez vos bocaux, hachez l’ail et le basilic finement.

À la sortie du four, les tomates sont séchées mais elles doivent être tendres et encore moelleuses.

Versez un filet d’huile d’olive dans le fond des bocaux, disposez les tomates séchées, ajoutez l’ail et le basilic, recouvrez généreusement d’huile d’olive et fermez les bocaux.

Laissez fermé au moins 3 jours. Puis dégustez dans vos salades, vos pâtes, ou encore tel quel.

Mousse Choco noisette végétale

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

Ce que j’aime avec les différents régimes alimentaires qui fleurissent ces derniers temps, c’est qu’on découvre de nouveaux produits, de nouvelles associations et manières de s’en servir.  C’est ce qui c’est passé pour cette mousse, que j’ai déjà réalisée à plusieurs reprises mais qui n’avait toujours pas rejoint le blog.

Jai decouvert comment faire une mousse végétale il y a quelques années sur les sites vegans, la technique avait alors le vent en poupe et pouvait faire pâlir un non vegan, l’ingrédient mystère qui remplace les oeufs, n’est autre que le jus de pois chiche (ici en boîte, mais il paraît que ça marche aussi avec le jus de cuisson maison, à tester prochainement). D’habitude, j’en mixe une partie avec les pois chiches pour un bon hummus, le reste est jeté; désormais, j’utilise le reste pour faire des mousses. Une vraie recette anti-gaspi, je ne jette plus rien ! Et non, le goût et l’odeur du pois chiche ne sont pas au rdv !

Ingrédients pour 4/6 personnes :

• 180g de jus de pois chiche
• 100g de chocolat 55%
• 100g de purée de noisette
• 2 c. à s. de sucre
• 3 gouttes de jus de citron

 

Préparation :

Dans une casserole, faites fondre le chocolat et la purée de noisette à feu doux. Lissez le tout afin que le mélange soit homogène.

Dans le bol d’un robot, versez le jus de pois chiche et le sucre, fouettez d’abord doucement, puis augmentez la puissance au fur et à mesure que le jus commence à monter. Puis ajoutez le jus de citron lorsque ça monte bien. Ne vous inquiétez pas si ca met plus de temps qu’avec des oeufs, c’est tout à fait normal.

Incorporez délicatement le mélange choco noisette à votre jus en neige. Verser dans un récipient et laissez reposer au moins 2 heures au frais (1/2 journée pour moi).

 

{Sans gluten, sans lactose} Pancakes myrtilles

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

Le week end dernier, j’ai trouvé de belles myrtilles bio chez Naturalia. Mon fils de 2 ans et demi en raffole, et j’avais très envie de les intégrer à nos Pancakes pour le petit-déjeuner.

Pour la farine, j’ai opté pour celles de riz, de sarrasin et j’ai ajouté de la poudre d’amande. Pour le lait, j’aime celui d’amande en cuisine; enfin, j’ai très peu sucré la pâte car l’accompagnelent suffit à mon goût. L’association amande-myrtille a été appréciée de tous ! Avec un peu de sirop d’érable…. « c’est délicieux » comme dirait mini moi.

Ingrédients : 

• 2 oeufs
• 25g de sucre vanillé
• 120g de farine de riz
• 40g de farine de sarrasin
• 60g de poudre d’amande
• 30cl de lait d’amande
• 1 sachet de poudre à lever
•  1 pincée de bicarbonate
• 100g de myrtilles

pour accompagner  :

• fraises
• myrtilles
• sirop d’érable

Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.

Verser le lait d’amande sans cesser de remuer.

Ajouter ensuite les farines et la poudre d’amande, mélanger. Puis la poudre à lever, mélanger, le bicarbonate, mélanger.

Enfin, ajouter les myrtilles et mélanger une dernière fois.

Dans une poêle chaude légèrement huilée, verser une petit louche de l’appareil à pancakes. Laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque côtés, de petites bulles doivent se former sur le dessus.

Accompagner de fruits frais et de sirop d’érable ou de l’accompagnement de votre choix.

 

مسقعة – Moussaka’a

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

 

Contrairement à la moussaka grecque, la moussaka’a orientale est végétarienne, je dirais même, végétalienne !

À base d’aubergines, elle constitue un des nombreux mezzés que l’on peut trouver sur une table mais peut également faire office de plat principal.

En Palestine, elle se fait généralement avec des aubergines rihawi – باذنجان ريحاوي qui sont assez charnues, idéale pour la friture et qui doivent leur nom à leur région de culture : Ariha – أريحا (Jericho). Ici, on fait avec ce qu’on trouve sur les étals, les cuisinant avec la peau, je privilégie des legumes bio.

Ingredients : 

• 400g d’aubergine
• 2 grosses tomates
• 1 bel oignon
• 2 gousses d’ail
• 120g de pois chiche cuits
• huile de tournesol
• huile d’olive
• cumin
• sel
• poivres (noir et blanc)
• persil (facultatif)

 

Preparation :

Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes. Séchez-les en tapotant et retirez l’excédent de sel.

Prechauffez le four à 200°C

Faites revenir les tranches d’aubergines dans l’huile de tournesol chaude jusqu’à coloration des 2 faces. Puis réservez sur du papier absorbant.

Epluchez l’oignon, coupez-le en lamelle. Épluchez les tomates, coupez-les en gros dés.

Faites revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide, ajouter les tomates, et l’a il écrasé. Ajoutez les épices, les pois chiche cuits et laissée mijoter une dizaine de minutes.

Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, recouvrir avec la sauce tomate aux pois chiche. Cuire au four pendant 20 minutes.

Decorer de persil fraîchement haché et dégustez votre moussaka’a avec un bon pain.