{Sans gluten, sans lactose} Pancakes myrtilles

•11 août 2016 • Laisser un commentaire

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

Le week end dernier, j’ai trouvé de belles myrtilles bio chez Naturalia. Mon fils de 2 ans et demi en raffole, et j’avais très envie de les intégrer à nos Pancakes pour le petit-déjeuner.

Pour la farine, j’ai opté pour celles de riz, de sarrasin et j’ai ajouté de la poudre d’amande. Pour le lait, j’aime celui d’amande en cuisine; enfin, j’ai très peu sucré la pâte car l’accompagnelent suffit à mon goût. L’association amande-myrtille a été appréciée de tous ! Avec un peu de sirop d’érable…. « c’est délicieux » comme dirait mini moi.

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Ingrédients : 

  • 2 oeufs
  • 25g de sucre vanillé
  • 120g de farine de riz
  • 40g de farine de sarrasin
  • 60g de poudre d’amande
  • 30cl de lait d’amande
  • 1 sachet de poudre à lever
  •  1 pincée de bicarbonate
  • 100g de myrtilles

pour accompagner  :

  • fraises
  • myrtilles
  • sirop d’érable

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Préparation :

Dans un saladier, battre les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne bien mousseux.

Verser le lait d’amande sans cesser de remuer.

Ajouter ensuite les farines et la poudre d’amande, mélanger. Puis la poudre à lever, mélanger, le bicarbonate, mélanger.

Enfin, ajouter les myrtilles et mélanger une dernière fois.

Dans une poêle chaude légèrement huilée, verser une petit louche de l’appareil à pancakes. Laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque côtés, de petites bulles doivent se former sur le dessus.

Accompagner de fruits frais et de sirop d’érable ou de l’accompagnement de votre choix.

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مسقعة – Moussaka’a

•5 août 2016 • Laisser un commentaire

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

 

Contrairement à la moussaka grecque, la moussaka’a orientale est végétarienne, je dirais même, végétalienne !

À base d’aubergines, elle constitue un des nombreux mezzés que l’on peut trouver sur une table mais peut également faire office de plat principal.

En Palestine, elle se fait généralement avec des aubergines rihawi – باذنجان ريحاوي qui sont assez charnues, idéale pour la friture et qui doivent leur nom à leur région de culture : Ariha – أريحا (Jericho). Ici, on fait avec ce qu’on trouve sur les étals, les cuisinant avec la peau, je privilégie des legumes bio.

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Ingredients : 

  • 400g d’aubergine
  • 2 grosses tomates
  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 120g de pois chiche cuits
  • huile de tournesol
  • huile d’olive
  • cumin
  • sel
  • poivres (noir et blanc)
  • persil (facultatif)

 

Preparation :

Coupez les aubergines en rondelles, saupoudrez-les de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes. Séchez-les en tapotant et retirez l’excédent de sel.

Prechauffez le four à 200°C

Faites revenir les tranches d’aubergines dans l’huile de tournesol chaude jusqu’à coloration des 2 faces. Puis réservez sur du papier absorbant.

Epluchez l’oignon, coupez-le en lamelle. Épluchez les tomates, coupez-les en gros dés.

Faites revenir l’oignon dans un fond d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucide, ajouter les tomates, et l’a il écrasé. Ajoutez les épices, les pois chiche cuits et laissée mijoter une dizaine de minutes.

Dans un plat à gratin, disposer les aubergines, recouvrir avec la sauce tomate aux pois chiche. Cuire au four pendant 20 minutes.

Decorer de persil fraîchement haché et dégustez votre moussaka’a avec un bon pain.

Gratin courgette & pomme de terre

•25 juillet 2016 • Laisser un commentaire

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

Je vous poste avec beaucoup de retard cette recette très simple, que tout le monde a apprécié à la maison, un gratin de courgettes et de pomme de terre. À accompagner d’une petite salade…

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Ingrédients : 

  • 400g de courgettes
  • 700g de pomme de terre
  • 40 cl de crème liquide
  • thym
  • muscade
  • sel, poivre

 

Préparation :

Mélanger la crème liquide avec la noix de muscade, le thym, saler et poivrer. Réserver au frais.

Prechauffer le four à 180°C.

Laver les légumes, s’ils sont bio/non traités vous pouvez garder la peau, sinon épluchez-les et taillez-les en fines rondelles.

Disposez les rondelles dans un plat à gratin en alternant tranche de courgette, tranche de pomme de terre. Recouvrir avec la crème. Laisser cuire pendant 1h.

 

{Sans Gluten} Muffins Myrtilles

•11 juillet 2016 • Un commentaire

عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

 

Depuis 2 mois et demi maintenant, j’ai arrêté le gluten… Je faisais de l’eczéma depuis petite, je n’en ai presque plus depuis que j’ai arrêté d’en consommer…. Alors vous trouverez désormais peu de recettes en contenant, je ne suis pas à l’abris d’un écart hein {gourmandise, quand tu nous tient}, mais il va falloir que je me fasse une raison… Dieu merci, j’ai admis mon intolérance alors que j’avais déjà testé « pour le fun » quelques alternatives au gluten…

Aujourd’hui c’est une recette de muffins à base de farine de teff que j’ai voulu tester. Je n’avais jamais utilisé cette farine, je trouve le résultat un peu trop friable, mais pas mauvais du tout.

 

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Ingrédients pour 12 muffins :

– 60g de beurre

– 60g de purée d’amande

– 150g de farine de riz

– 100g de farine de teff

– 1 oeuf

– 25cl de lait (ici lait de riz)

– 100g de sucre de coco

– 2 c.à s. de poudre à lever

– 150g de myrtilles

 

Préparation :

Verser les farines et la poudre à lever tamisées dans un récipient

Dans un second récipient, battre l’œuf et le sucre de coco. Ajouter la purée d’amande. Mélanger

Verser le lait, puis le beurre fondu. Mélanger

Incorporer les farines et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène . Ajouter enfin les myrtilles et repartir la pâte dans vos caissettes ou vos moules.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.

 

شربة عدس – Soupe de lentilles (velouté)

•17 juin 2016 • Laisser un commentaire

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

 

Je vous ai déjà présenté une soupe de lentilles (ici), aujourd’hui je vous propose une variante, la recette est quasi identique, mais elle est mixée, on y ajoute donc quelques pommes de terre pour obtenir une consistance semblable à celle d’un velouté.

J’utilise comme mesure, un verre d’environ 30cl.

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 400g de pomme de terre
  • 12 mesures d’eau
  • 2 mesures de lentilles corail (500g)
  • Huile d’olive
  • cumin
  • curcuma
  • 4 gousses de cardamome
  • sel, poivre

 

Préparation :

Dans une marmite, faire chauffer un fond d’huile d’olive; y faire revenir l’oignon haché, le céleri émincé puis les carottes coupées en petits cubes pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en gros morceaux et l’ail.

Verser l’eau, ajouter les épices, 1 c.à c. de curcuma, 2 c.à c de cumin, pour plus de facilité, je mets les gousses de cardamome fendues dans un filtre à thé que je retire au moment de mixer. Porter à ébullition, verser les lentilles corail. Lorsque l’eau se remet à bouillir, baisser legerement le feu, laisser cuire 45min.     (Ça doit continuer à bouillonner mais pas trop fort).

Mixer le tout à l’aide d’un blender, servir avec du jus de citron.

Si la soupe est trop épaisse ou que l’eau s’trop en cours de cuisson, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. 

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