Gratin courgette & pomme de terre

•25 juillet 2016 • Laisser un commentaire

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

Je vous poste avec beaucoup de retard cette recette très simple, que tout le monde a apprécié à la maison, un gratin de courgettes et de pomme de terre. À accompagner d’une petite salade…

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Ingrédients : 

  • 400g de courgettes
  • 700g de pomme de terre
  • 40 cl de crème liquide
  • thym
  • muscade
  • sel, poivre

 

Préparation :

Mélanger la crème liquide avec la noix de muscade, le thym, saler et poivrer. Réserver au frais.

Prechauffer le four à 180°C.

Laver les légumes, s’ils sont bio/non traités vous pouvez garder la peau, sinon épluchez-les et taillez-les en fines rondelles.

Disposez les rondelles dans un plat à gratin en alternant tranche de courgette, tranche de pomme de terre. Recouvrir avec la crème. Laisser cuire pendant 1h.

 

{Sans Gluten} Muffins Myrtilles

•11 juillet 2016 • Un commentaire

عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

 

Depuis 2 mois et demi maintenant, j’ai arrêté le gluten… Je faisais de l’eczéma depuis petite, je n’en ai presque plus depuis que j’ai arrêté d’en consommer…. Alors vous trouverez désormais peu de recettes en contenant, je ne suis pas à l’abris d’un écart hein {gourmandise, quand tu nous tient}, mais il va falloir que je me fasse une raison… Dieu merci, j’ai admis mon intolérance alors que j’avais déjà testé « pour le fun » quelques alternatives au gluten…

Aujourd’hui c’est une recette de muffins à base de farine de teff que j’ai voulu tester. Je n’avais jamais utilisé cette farine, je trouve le résultat un peu trop friable, mais pas mauvais du tout.

 

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Ingrédients pour 12 muffins :

– 60g de beurre

– 60g de purée d’amande

– 150g de farine de riz

– 100g de farine de teff

– 1 oeuf

– 25cl de lait (ici lait de riz)

– 100g de sucre de coco

– 2 c.à s. de poudre à lever

– 150g de myrtilles

 

Préparation :

Verser les farines et la poudre à lever tamisées dans un récipient

Dans un second récipient, battre l’œuf et le sucre de coco. Ajouter la purée d’amande. Mélanger

Verser le lait, puis le beurre fondu. Mélanger

Incorporer les farines et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène . Ajouter enfin les myrtilles et repartir la pâte dans vos caissettes ou vos moules.

Enfourner pour 20 à 25 minutes à 180°C.

 

شربة عدس – Soupe de lentilles (velouté)

•17 juin 2016 • Laisser un commentaire

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

 

Je vous ai déjà présenté une soupe de lentilles (ici), aujourd’hui je vous propose une variante, la recette est quasi identique, mais elle est mixée, on y ajoute donc quelques pommes de terre pour obtenir une consistance semblable à celle d’un velouté.

J’utilise comme mesure, un verre d’environ 30cl.

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 400g de pomme de terre
  • 12 mesures d’eau
  • 2 mesures de lentilles corail (500g)
  • Huile d’olive
  • cumin
  • curcuma
  • 4 gousses de cardamome
  • sel, poivre

 

Préparation :

Dans une marmite, faire chauffer un fond d’huile d’olive; y faire revenir l’oignon haché, le céleri émincé puis les carottes coupées en petits cubes pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les pommes de terre coupées en gros morceaux et l’ail.

Verser l’eau, ajouter les épices, 1 c.à c. de curcuma, 2 c.à c de cumin, pour plus de facilité, je mets les gousses de cardamome fendues dans un filtre à thé que je retire au moment de mixer. Porter à ébullition, verser les lentilles corail. Lorsque l’eau se remet à bouillir, baisser legerement le feu, laisser cuire 45min.     (Ça doit continuer à bouillonner mais pas trop fort).

Mixer le tout à l’aide d’un blender, servir avec du jus de citron.

Si la soupe est trop épaisse ou que l’eau s’trop en cours de cuisson, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. 

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Ouzi – اوزي

•12 juin 2016 • 2 commentaires

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

 

Avant tout je vous souhaite un très bon mois de Ramadhan, qu’il soit pour tous purificateur et nous permette de nous rapprocher de Lui.

 

Je partage aujourd’hui la recette du Ouzi – اوزي , il se compose de riz, viande hachée, petit pois, carotte et poulet, le tout décoré d’amandes grillées. Comme beaucoup d’autres mets orientaux, on l’accompagne de salade et yaourt. Un pur délice !

La recette est longue à lire, mais la préparation de ce plat est assez rapide. 

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Ingredients pour 4/6 pers. :

  • 500g de viande hachée
  • 1 oignon
  • 300g de petits pois
  • 3 carottes
  •  4/6 morceaux de poulet nettoyés
  • 2 grands verres de riz (environ 500g)
  • Eau
  • amandes émondées (idéalement cassée en moitié ou en quart)
  • 1/2 c. à c. cardamome
  • 1/2 c. à c. coriandre moulue
  • 1 c. à c. cumin
  • 1 c. à c. curcuma
  • 1/2 c. à c. cannelle
  • 1/2 c. à c. noix de muscade
  • poivre blanc
  • sel
  • huile d’olive
  • huile de tournesol ( ou maïs)

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Préparation :

Dans une marmite, faire revenir l’oignon haché dans un fond d’huile d’olive, ajouter les épices à l’exception du curcuma, placer les morceaux de poulet, les faire revenir 5 minutes et recouvrir d’eau. Porter à ébullition, puis baisser à feu moyen et couvrir, laisser cuire 15 à 20 minutes. Une fois cuit, disposer les morceaux de poulet dans un plat, les huiler légèrement à l’aide d’un pinceau, saupoudrez d’épices (cardamome, cumin, sel, poivre blanc, muscade) et placer sous le grill à 180°C. Surveiller et sortir du four dès que le poulet est doré  (10/15 min environ)

Dans une poêle, faire revenir la viande 5 minutes dans un fond d’huile d’olive, saler, poivrer, ajouter une pincée de cumin, réserver.

Couper les carottes en dés, les faire revenir dans un fait-tout avec les petits pois dans un mélange d’huile d’olive et de tournesol. Ajouter un tout petit fond d’eau, saler, poivrer puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Verser la viande hachée dans le fait-tout, prolonger la cuisson une dizaine de minutes à feu doux.

Dans une casserole, verser un fond d’huile d’olive, faire revenir le riz, 2 minutes, saler et ajouter le curcuma, puis verser 4 grands verres d’eau de cuisson du poulet (utilisez le même verre que celui qui a servi à mesurer le riz). Porter à ébullition puis baisser à feu doux et couvrir, laisser cuire jusqu’à totale absorption du liquide.

Dans la poêle, faire dorer les amandes émondées dans un fond d’huile de tournesol, réserver.

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Disposer le riz dans un plat, placer au dessus le mélange légumes/viande hachée, les amandes grillées et les morceaux de poulet.

Déguster avec une salade et du yaourt.

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{Vegan} Fondant choco amande

•23 avril 2016 • Laisser un commentaire

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته, Bonjour,

Cela fait quelques temps que je fais des essais de fondant au chocolat végétalien. Certains avec du sucre, d’autre de la compote de pomme, avec de la fécule, diverses farines, poudre d’amande, de noisettes…. Bref je m’amuse et me gave de gateaux au chocolat… Que du bonheur !!!

La recette que je partage ici était initialement pour des mi-cuits, mais je les ai laissé un peu trop au four, si bien que j’ai obtenu des mi-fondants-mi-coulants… Je les ai accompagné d’une crème anglaise végétale dont je ne vous livrerai pas la recette, bien que pas mauvaise, elle mérite d’être revue.

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Ingredients :

  • 200g de chocolat
  • 160g de purée d’amande
  • 100g de poudre d’amande
  • 100g de sucre glace
  • 20cl de crème type amande cuisine

 

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Recette :

Dans une casserole, faire fondre le chocolat et la crème d’amande à feu doux.

Ajouter la purée d’amande, lisser la preparation

Incorporer ensuite le sucre et la poudre d’amande, mélanger.

Verser dans des moules individuels préalablement graissés ( jai utilisé l’huile d’amande qui restait au fond de mon pot de purée d’amande.)

Cuire 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C. Laisser tiédir avant de démouler.

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