مجدّرة – Mjaddara

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Le mjaddara, مجدّرة, est connu pour être « le plat du pauvre » en Palestine et plus généralement dans tout le Moyen-Orient.

C’est un plat peu onéreux mais extrêmement riche au niveau nutritionnel. Fait à base de lentilles, de gros bourghol (ou de riz selon les régions), et d’oignons frits, on le mange traditionnellement accompagné de yaourt – لبن et de salade. On le retrouve également en plus petite quantité sur certaines tables de mezzés.

Une des choses que je préfère lorsque je prépare ce plat est sans doute l’odeur d’oignons caramélisés qui embaume la cuisine…

Ingrédients : 

  • 1 verre de lentilles
  • 2 verres de gros bourghol
  • 4 gros oignons
  • 4 verres d’eau
  • huile d’olive
  • 2 c. à c. de cumin
  • sel
  • poivre

Préparation : 

Eplucher et émincer finement les oignons. Les faire brunir dans un fond d’huile d’olive en remuant régulièrement.

Dans une marmite, verser les lentilles préalablement lavées avec 2 verres d’eau, porter à ébullition, puis baisser à feu doux et couvrir pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter ensuite le bourghol avec les 2 autres verres d’eau, le sel, le poivre et le cumin, mélanger, couvrir, et laisser cuire jusqu’à absorption totale de l’eau.

Disposer le bourghol aux lentilles dans un plat et décorez avec les oignons frits. Déguster avec du laban et de la salade.

في أمـــان الله

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~ par unepalestinienneaparis sur 3 avril 2012.

14 Réponses to “مجدّرة – Mjaddara”

  1. Je suis complètement conquise devant ton mjaddara, j’adore ça !
    j’en veuuuuuuuuuuuuuuuux!
    bon mercredi.

  2. salam !! hummmm un bon plat bien appétissant bravo

  3. quelle belle decouverte!!!merci pour ce beau paratge!bises

  4. humm succulent !! bizzz

  5. Un joli plat avec beaucoup de saveur et de valeur nutritionnelle. Une jolie cuisine que je découvre avec plaisir.

  6. ha ça j’adore, je pourrais en manger plein … enfin tout est relatif, c’est assez « bourratif » donc on n’en mange pas 3 assiettes non plus, en tous les cas c’est délicieux et merci pour la recette ça va me permettre d’en refaire bientot – bisous !

  7. il me plait ton plat !!pierre

  8. je n’ai jamais fait mais je connais et je voulais tenter de la faire
    je l’ai vu sur a la tl un chf cuisinier il accompagné de viande rotie sa avais l’air délicieux a tester inchallah bisous

  9. Huuuuuuuuuuuummmmmmmm miam miam ça a l’air bon!! Ça fait longtemps que je n’ai pas joué la gouteuse ^..^

  10. Un plat qui semble plein de saveurs.
    A tester vite.
    A bientôt

  11. salam j’aime trop les lentilles ca a l’air bon 🙂

  12. Une recette qui m’a l’air pleine de saveurs, merci!

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