2 recettes de pommes de terre & carottes

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Il y a quelques mois ( j’ai du retard dans mes posts…), je faisais les 2 recettes suivantes avec le stock de carottes & de pommes de terre que j’avais à la maison. La première est un “gâteau invisible”, la recette vient bien évidemment du blog d’Eryn; la seconde est une petite cocotte toute simple qui accompagnera parfaitement un plat de viande type gigot. Toutes 2 sont très simples d’éxecution… A vous de choisir

Gâteau invisible pommes de terre, carottes à la menthe :

• 150 g de carottes ( environ 4 )
• 500 g de pommes de terre
• 2 oeufs
• 100 g de lait
• 20 g de beurre fondu
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 c. à c. de cumin
• Qqs feuilles de menthe finement hachée
• 1 gousse d’ail écrasée

Dans un récipient, mélanger le cumin, la menthe, l’ail écrasé et le lait, réserver.

Tamiser ensemble la farine et la levure, saler.

Battre les oeufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils moussent, ajouter le beurre fondu puis le lait parfumé, fouetter. Ajouter la farine petit à petit sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 200°C. Eplucher, laver et sécher les légumes. Couper de fine tranches à la mandoline, les ajouter à la préparation au fur et à mesure en mélangeant à la cuillère de sorte qu’elles soient toutes imbibées. Versez dans un plat préalablement beurré et fariné, lisser en tassant bien. Enfourner pour 40 minutes.

Pour faciliter la découpe, laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer et couper en carrés.

Cocottes de légumes au sésame :

Pour 4 à 6 personnes :

• 6 pommes de terre type charlotte
• 4 carottes
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à c. de graines de sésame
• 1 c. à c. de sucre en poudre (on ne le sent pas c’est juste pour caraméliser un peut)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Eplucher et laver les légumes. Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux de 3 mm d’épaisseur.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais, ajouter l’ail coupé en 2 et les morceaux de pommes de terre.

Ajouter les carottes 4 minutes après, ainsi que le sucre et les graines de sésame. Saisir le tout quelques secondes à feu vif. Ajouter un verre à thé d’eau, le sel, le poivre, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

في أمـــان الله

Crumble’s week

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Au début du mois, les parents de mes amies d’enfance, sont allés chez leurs amis et ils  m’ont ramenés quelques kilos de pommes (Bio) qu’ils avaient ramassés là-bas (Merci les M.). Ni une, ni deux, je décidai de faire un dessert simple qui nous vient de nos amis British, un crumble – vous saviez que la signification était « tomber en miette » ? J’ai découvert ça sur wiki- ! J’ai donc pris une recette de Cyril Lignac trouvée sur la toile, et je ne vous dis pas la quantité de crumble qu’on s’est mangé cette semaine !!!  J’ai du en refaire 3 fois dans la semaine pour écouler mon stock de pâte (ce qui ne fut pas déplaisant !). J’ai je vous l’accorde utilisé des ramequins relativement petits (style Gü & Weck 160 ml), j’ai dû en remplir une bonne vingtaine…

Ce qui est bien quand on a du stock de pâte à écouler, c’est qu’on peut varier les goûts… Mais comme j’avais beaucoup de pommes à écouler aussi, ce fut des pommes toute la semaine… avec qqs petites différences par ci par là : Pommes cannelle (recette), pommes poires et sucre au caramel (à la place du sucre vanillé + cannelle mettre 4 c. à c. de sucre au caramel pour un petit retour en enfance – Ja, ich bin nostalgique…). Allez sufisament parlé… place à la recette

Pour 6 (sauf la pâte qui est pour 15 lol) :

Ingrédients

• 6 belles pommes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 125 g de beurre
• 150 g de farine
• 50g de poudre de noisette  (Amande pour moi)
• 150 g de sucre roux

Préparation

Préchauffer le four  à 210°C.

Laisser le beurre ramollir à température ambiante au moins 30 minutes, il sera plus facile à travailler.

 Pendant ce temps, éplucher, épépiner & couper les pommes en petits morceaux.

Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle, mélanger le tout et répartir au fond d’un moule (ou de ramequins pour moi), n’hésitez pas à bien remplir vos ramequins les pommes réduiront à la cuisson – j’avais remplis à ras bord les bocaux Weck, à la sortie du four… la moitié avait disparue.

Faire la pâte à crumble : Couper le beurre en morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette (ou amande) et le sucre.

Ajouter le beurre mou. Mélanger la préparation à la main puis émietter du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Déposer cette préparation sur les pommes. Mettre au four à mi-hauteur 30 minutes.

A déguster chaud ou froid…

في أمـــان الله

Cueillette des Olives & Infos Palestine

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

J’aurais aimé poster cet article plus tôt, j’avais également prévu cette année de participer à la cueillette des olives, mais le déménagement m’en a empêché… J’espère pouvoir y participer l’année prochaine ان شاء الله

De mi-octobre à mi-novembre, c’est la traditionnelle cueillette des olives en Palestine, un moment joyeux, convivial, que l’on attend chaque année avec impatience, où l’on va en famille sur les terres pour récolter les fruits. Les olives seront par la suite soit emmenées au pressoir pour en faire la meilleure des huiles, soit elles passeront quelques semaines dans de l’eau salée, assaisonnée de citron & de piment afin d’être dégustées.  C’est comme cela qu’en parle les anciens…

 

Désormais, la saison des olives ne dure plus 1 mois mais 2 à 3 semaines car de nombreux oliviers ont été victimes de l’armée sioniste, de ses bulldozers & des colons, et de nombreuses terres agricoles ont été confisquées.

 

A l’approche de la récolte, les paysans palestiniens se demandent s’ils réussiront à se rendre sur leurs terres, à récolter leurs fruits, à éviter les attaques des colons… C’est désormais escortés par les missions de solidaires internationaux qu’ils réussissent à atteindre leurs terres pour y récolter les olives. Cette récolte est indispensable à leur survie, elle représente 25 à 50% des revenus annuels de plus de 100 000 familles de Cisjordanie.

 Avec les colonies illégales qui ne cessent de s’agrandir, et l’agressivité des colons qui ne cessent d’augmenter, la majorité des agriculteurs palestiniens ne peuvent accéder à la totalité de leurs arbres, trop proches de ces colonies, la récolte sur ces arbres représente « une menace à la sécurité » des colons.

Selon l’OCHA (Bureau de la coordination des affaires humanitaires), plus de 7500 arbres ont été déracinés, brulés ou abattus en Cisjordanie depuis le début de l’année 2011.

Depuis 1967, on estime à près d’1 million d’oliviers disparus (brulés, déracinés,…)

 

Vous trouverez ici une carte interactive relatant les diverses violences faites par les colons qui ont eu lieu ces derniers jours en Cisjordanie & dont personne ne parle : http://alhaq.mits.ps/index.php/multimedia/interactive-map-settler-violence

On ne parle pas non plus du quartier AL BUSTAN à AL QODS qui sera détruit dans les prochaines semaines pour construire un parc « biblique » à la place http://www.ism-france.org/temoignages/Debut-des-demolitions-a-Al-Bustan-article-16292

Ni du consul français à Gaza et de sa famille, blessés par des missiles de l’armée d’occupation : sa femme à fait une fausse couche suite à cette agression http://www.humanite.fr/monde/un-missile-israelien-frappe-le-consul-francais-gaza-483739 

Ni même du projet de démolition de la mosquée AL AQSA… Vendredi 25, des marches massives en direction des frontières de la Palestine auront lieues en Egypte & en Jordanie, en réponse à l’appel lancé par l’Institution Internartionale Al Qods, pour protester contre la destruction de l’accès à la porte des Maghrébins.  http://www.palestine-solidarite.org/appel.Mosquee_al-Aqsa.161111.htm

 MOBILISONS NOUS PARTOUT OU NOUS SOMMES

LA PALESTINE  EST DESORMAIS MEMBRE DE L’UNESCO, NOUS ATTENDONS QUE NOTRE PATRIMOINE CULTUREL ET HISTORIQUE SOIT PROTEGE ET QUE DES SANCTIONS SOIENT APPLIQUEES (c’est trop demandé ?)

في أمـــان الله

 

Tajine viande hachée, carottes, pommes de terre & chou-fleur

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

 

Maintenant en plein aménagement, je prend le temps de venir vous poster une recette improvisée pour ma soeur qui est folle de chou-fleur… Un plat simple & très bon, je ne m’attendais pas à ce que ce le soit autant… Un tagine plein de saveurs, de couleurs & d’odeurs qui à fait l’unanimité à la maison.

Je l’ai fais dans une marmite puis je l’ai disposé dans le tagine… c’est quand même plus présentable, bien que je ne me sois pas appliquée du tout comme en témoignent les photos et ma carotte tordue! Pour ma défense, une armée de ventres affamés m’attendaient où plutôt, attendaient le plat !!!

 

Je profite de ce post pour souhaiter une bonne fête de l’Aïd à tout le monde,

 تقبل الله منا ومنكم

 

 

Ingrédients :

• 1 kg de viande hachée
• 1 chou-fleur
• 4 grosses pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 botte de persil
• 1/2 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de ras el hanout
• 1 c. à c. de paprika
• un peu de safran
• cumin
• sel
• poivre
• huile d’olive
• 1 tasse d’eau (approximativement)

Préparation :

Mélanger le persil et un oignon finement hachés à la viande. Ajouter le cumin, le sel & le poivre ainsi qu’un petit filet d’huile d’olive.

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux . Ajouter les tomates et le second oignon coupés en quarts ainsi que les épices. Former des boulettes de viande, les disposer dans la marmite, laisser saisir qqs minutes  puis verser l’eau. Couvrir une quinzaine de minutes le temps d’éplucher les légumes, de couper les pommes de terre en gros dés, les carottes en lamelles et de séparer les fleurs du chou-fleur.

Après les avoir laver, disposer les légumes au dessus de la viande, couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes. (je n’ai pas trop regardé le tps de cuisson… à surveiller )

Présenter le tout dans un plat.

في أمـــان الله

 

Tarte tatin Saumon & Epinards

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

 

Après les tartes tatin sucrées ici & là, je passe en coup de vent pour vous poster une recette de tarte tatin salée très simple à réaliser au saumon & aux épinards. Une recette qui à fait l’unanimité à la maison!

 

 

 Ingrédients Pour 4 personnes

 (J’ai utilisé 4 ramequins individuels de 13 cm)

• 650 g d’épinards surgelés
• 150 g de pavé de saumon
• 5 cl de jus de citron
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1  à 2 éclats d’ail écrasés
• 15 g de pignons de pin
• 1 pâte brisée
• huile d’olive
• beurre (pr le plat)
• sel, poivre

Préparation :

• Dans un fait-tout, faire cuire les épinards jusqu’à évaporation complète de l’eau. Les égoutter, saler et presser à l’aide d’une cuillère afin qu’il ne reste plus d’eau.
• Couper le saumon en dés et arroser de jus de citron.
• Faire dorer les pignons de pin
• Dans un récipient, battre les oeufs et la crème liquide, saler, poivrer, ajouter l’ail écrasé, les pignons et les épinards, mélanger.
• Beurrer vos moules, verser la préparation aux épinards puis ajouter quelques dés de saumon.

• Etaler la pâte brisée par dessus en prenant soin de bien recourber les bords à l’interieur.
• Faites cuire 30 minutes à th. 7/8. Une fois cuit, passer la lame d’un couteau sur les bords, puis retourner dans votre assiette.

في أمـــان الله

Mhammara

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

 

 

C’est dans un restaurant Palestino-Syrien que j’ai découvert المُحمّرة (le Mhammara), une spécialité  Syrienne a base de poivrons rouges & de noix. Le fameux restaurant ayant fermé, je fus privé de mhammara, jusqu’au jour où… Je suis tombée sur THE recette, en dévorant des yeux le blog de Arwa Paris-Alep  (ma sauveuse!!!).

 

Petit problême, je n’avais plus de dibss flefleh que ma tante nous rapporte habituellement d’Antioche (Région Arabe de Turquie à qqs km d’Alep).

 

Mais j’ai trouvé ceci dans une épicerie Turco-Syrienne et je dois dire que c’est pas mal, il ne manque dedans que le piment.

 

Sinon vous pouvez également le faire vous-même, tout est expliqué sur cet article de Paris-Alep.

 

 

  

Assez de blabla, place à la recette (copiée de chez Arwa) :

Ingrédients :

• 3 c. à s. de dibss flefleh (pâte de poivrons)
• 1 petit oignon
• 3 c.s de mélasse de grenade
• 2 « kaak » ou 30 à 40 g de chapelure
• 6 c.s d’huile d’olive
• 2 pincée de cumin
• une poignée de cerneaux de noix

Préparation :

 

• Mixer ensemble les kaak (ou la chapelure) et l’oignon. Ajouter les noix, ne mixer pas trop longtemps, les noix font le croquant de ce plat.
• Ajouter ensuite la pâte de poivrons, la mélasse de grenade, le cumin & l’huile d’olive.
• Présenter cette préparation dans une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, décorer à votre convenance.

 

Se mange avec du bon pain oriental…

في أمـــان الله

De retour de Palestine

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Rentrée – beaucoup trop tôt  - il y a quelques jours de Palestine, je partage avec vous quelques photos. De nouvelles recettes d’ici quelques jours إن شاء الله

Je tiens à préciser que certaines de mes photos ne sont pas visible sur le blog, je ne comprend pas pourquoi… censure ?

Un Aperçu de la ville de Naplouse

Dans la vieille ville de Naplouse

La savonnerie de Naplouse

Un des nombreux check-point de Cisjordanie

 

Manifestation contre le mur dans le village de Bil’in

La tombe de Yasser Arafat

 

A gauche la mosquée Al Aqsa, à droite Qobat as-Sakhra (le Dôme du rocher)

 

في أمـــان الله