J’ai testé il y a quelques jours, une mousse au chocolat au lait inspirée d’une mousse de Pierre Hermé à laquelle j’ai ajouter du sésame réduit en poudre. Le goût du sésame grillé contraste avec la douceur du chocolat au lait, un peu étrange au début, je l’ai totalement appréciée le lendemain!

Ingrédients pour 4 personnes :

• 15 g de lait
• 30 g de crème liquide
• 20 g de beurre
• 160 g de chocolat au lait
• 15 g de cassonade
• 3 bancs d’oeufs
• 2 jaunes d’oeufs
• 25 g de grains de sésame

Préparation : 

Dans une poêle chaude, faire griller les grains de sésame 5 minutes environ, on sait qu’ils sont “à point” lorsque qu’une bonne odeur de sésame grillé embaume la cuisine & qu’ils ont une belle couleur doré. Réserver quelques grains pour la déco, mixer le reste finement de façon à obtenir une poudre.

Faire fondre le chocolat au bain marie.

Porter à ébullition le lait et la crème, ajouter la poudre de sésame. Verser e mélange sur le chocolat fondu et ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger.

Battre les blancs d’oeufs en neige, ajouter la cassonade. Incorporer les jaunes doeufs juste avant d’arrêter de battre.

Verser la moitié des oeufs en neige sur le mélange au chocolat, fouetter vivement et ajouter l’autre moitié délicatement.

Dresser dans vos ramequins, coupelles ou verrines, mettre au frais 2 heures minimum. Si vous n’êtes pas trop impatient, attendez le lendemain…

في أمـــان الله

Après une longue période d’hibernation… & d’inactivité cyber-culinaire, me revoilà prête à poster ! Pour ce premier post 2012, une recette toute simple de muffins à la pomme et à la cannelle :

Pour 12 gros muffins :

• 160 g de farine
• 75 g de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 50 g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 20 cl de lait
• 1/2 sachet de levure
• 1 1/2 pomme golden
• 1 c. à c. de cannelle

Préparation :

Dans un saladier, mélanger l’oeuf, le lait et le beurre fondu.

Dans un second, mélanger la farine, la cassonade, le sucre vanillé & la levure. Faire un puits et verser le premier mélange. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les pommes coupées en petits dés et la cannelle, mélanger.

Verser la préparation dans vos moules en silicone ou dans vos caissettes, enfourner 20 minutes.

Cela fait un p’tit moment que je ne suis pas passée sur la blogosphère. Je viens donc vous poster une recette des plus simples pour se réchauffer un peu, une marmite de légumes à la menthe, le tout cuit sans matière grasse.

Ingrédients :

• 1 petite tasse de bouillon de légume
• 1 poivron vert égrené
• 2 courgettes
• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 aubergine
• 400 g de pois chiche
• 1 boite de tomate concassée
• Cumin
• 1 c. à c. de piment de poudre (facultatif)
• Sel, poivre
• Menthe fraîche finement hachée

Préparation :

Il y a quelques mois ( j’ai du retard dans mes posts…), je faisais les 2 recettes suivantes avec le stock de carottes & de pommes de terre que j’avais à la maison. La première est un “gâteau invisible”, la recette vient bien évidemment du blog d’Eryn; la seconde est une petite cocotte toute simple qui accompagnera parfaitement un plat de viande type gigot. Toutes 2 sont très simples d’éxecution… A vous de choisir

Gâteau invisible pommes de terre, carottes à la menthe :

• 150 g de carottes ( environ 4 )
• 500 g de pommes de terre
• 2 oeufs
• 100 g de lait
• 20 g de beurre fondu
• 70 g de farine
• 1 sachet de levure
• 1 c. à c. de cumin
• Qqs feuilles de menthe finement hachée
• 1 gousse d’ail écrasée

Dans un récipient, mélanger le cumin, la menthe, l’ail écrasé et le lait, réserver.

Tamiser ensemble la farine et la levure, saler.

Battre les oeufs dans un saladier jusqu’à ce qu’ils moussent, ajouter le beurre fondu puis le lait parfumé, fouetter. Ajouter la farine petit à petit sans cesser de battre.

Préchauffer le four à 200°C. Eplucher, laver et sécher les légumes. Couper de fine tranches à la mandoline, les ajouter à la préparation au fur et à mesure en mélangeant à la cuillère de sorte qu’elles soient toutes imbibées. Versez dans un plat préalablement beurré et fariné, lisser en tassant bien. Enfourner pour 40 minutes.

Pour faciliter la découpe, laisser totalement refroidir dans le moule, réfrigérer et couper en carrés.

Cocottes de légumes au sésame :

Pour 4 à 6 personnes :

• 6 pommes de terre type charlotte
• 4 carottes
• 1 gousse d’ail
• 2 c. à c. de graines de sésame
• 1 c. à c. de sucre en poudre (on ne le sent pas c’est juste pour caraméliser un peut)
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre

Eplucher et laver les légumes. Couper les pommes de terre et les carottes en morceaux de 3 mm d’épaisseur.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à fond épais, ajouter l’ail coupé en 2 et les morceaux de pommes de terre.

Ajouter les carottes 4 minutes après, ainsi que le sucre et les graines de sésame. Saisir le tout quelques secondes à feu vif. Ajouter un verre à thé d’eau, le sel, le poivre, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.

في أمـــان الله

Au début du mois, les parents de mes amies d’enfance, sont allés chez leurs amis et ils  m’ont ramenés quelques kilos de pommes (Bio) qu’ils avaient ramassés là-bas (Merci les M.). Ni une, ni deux, je décidai de faire un dessert simple qui nous vient de nos amis British, un crumble – vous saviez que la signification était « tomber en miette » ? J’ai découvert ça sur wiki- ! J’ai donc pris une recette de Cyril Lignac trouvée sur la toile, et je ne vous dis pas la quantité de crumble qu’on s’est mangé cette semaine !!!  J’ai du en refaire 3 fois dans la semaine pour écouler mon stock de pâte (ce qui ne fut pas déplaisant !). J’ai je vous l’accorde utilisé des ramequins relativement petits (style Gü & Weck 160 ml), j’ai dû en remplir une bonne vingtaine…

Ce qui est bien quand on a du stock de pâte à écouler, c’est qu’on peut varier les goûts… Mais comme j’avais beaucoup de pommes à écouler aussi, ce fut des pommes toute la semaine… avec qqs petites différences par ci par là : Pommes cannelle (recette), pommes poires et sucre au caramel (à la place du sucre vanillé + cannelle mettre 4 c. à c. de sucre au caramel pour un petit retour en enfance – Ja, ich bin nostalgique…). Allez sufisament parlé… place à la recette

Pour 6 (sauf la pâte qui est pour 15 lol) :

Ingrédients

• 6 belles pommes
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 pincées de cannelle en poudre
• 125 g de beurre
• 150 g de farine
• 50g de poudre de noisette  (Amande pour moi)
• 150 g de sucre roux

Préparation

Préchauffer le four  à 210°C.

Laisser le beurre ramollir à température ambiante au moins 30 minutes, il sera plus facile à travailler.

 Pendant ce temps, éplucher, épépiner & couper les pommes en petits morceaux.

Saupoudrer de sucre vanillé et de cannelle, mélanger le tout et répartir au fond d’un moule (ou de ramequins pour moi), n’hésitez pas à bien remplir vos ramequins les pommes réduiront à la cuisson – j’avais remplis à ras bord les bocaux Weck, à la sortie du four… la moitié avait disparue.

Faire la pâte à crumble : Couper le beurre en morceaux.

Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noisette (ou amande) et le sucre.

Ajouter le beurre mou. Mélanger la préparation à la main puis émietter du bout des doigts jusqu’à obtention d’une pâte sableuse.

Déposer cette préparation sur les pommes. Mettre au four à mi-hauteur 30 minutes.

A déguster chaud ou froid…

في أمـــان الله

J’aurais aimé poster cet article plus tôt, j’avais également prévu cette année de participer à la cueillette des olives, mais le déménagement m’en a empêché… J’espère pouvoir y participer l’année prochaine ان شاء الله

De mi-octobre à mi-novembre, c’est la traditionnelle cueillette des olives en Palestine, un moment joyeux, convivial, que l’on attend chaque année avec impatience, où l’on va en famille sur les terres pour récolter les fruits. Les olives seront par la suite soit emmenées au pressoir pour en faire la meilleure des huiles, soit elles passeront quelques semaines dans de l’eau salée, assaisonnée de citron & de piment afin d’être dégustées.  C’est comme cela qu’en parle les anciens…

Désormais, la saison des olives ne dure plus 1 mois mais 2 à 3 semaines car de nombreux oliviers ont été victimes de l’armée sioniste, de ses bulldozers & des colons, et de nombreuses terres agricoles ont été confisquées.

A l’approche de la récolte, les paysans palestiniens se demandent s’ils réussiront à se rendre sur leurs terres, à récolter leurs fruits, à éviter les attaques des colons… C’est désormais escortés par les missions de solidaires internationaux qu’ils réussissent à atteindre leurs terres pour y récolter les olives. Cette récolte est indispensable à leur survie, elle représente 25 à 50% des revenus annuels de plus de 100 000 familles de Cisjordanie.

 Avec les colonies illégales qui ne cessent de s’agrandir, et l’agressivité des colons qui ne cessent d’augmenter, la majorité des agriculteurs palestiniens ne peuvent accéder à la totalité de leurs arbres, trop proches de ces colonies, la récolte sur ces arbres représente « une menace à la sécurité » des colons.

Selon l’OCHA (Bureau de la coordination des affaires humanitaires), plus de 7500 arbres ont été déracinés, brulés ou abattus en Cisjordanie depuis le début de l’année 2011.

Depuis 1967, on estime à près d’1 million d’oliviers disparus (brulés, déracinés,…)

Vous trouverez ici une carte interactive relatant les diverses violences faites par les colons qui ont eu lieu ces derniers jours en Cisjordanie & dont personne ne parle : http://alhaq.mits.ps/index.php/multimedia/interactive-map-settler-violence

On ne parle pas non plus du quartier AL BUSTAN à AL QODS qui sera détruit dans les prochaines semaines pour construire un parc « biblique » à la place http://www.ism-france.org/temoignages/Debut-des-demolitions-a-Al-Bustan-article-16292

Ni du consul français à Gaza et de sa famille, blessés par des missiles de l’armée d’occupation : sa femme à fait une fausse couche suite à cette agression http://www.humanite.fr/monde/un-missile-israelien-frappe-le-consul-francais-gaza-483739 

Ni même du projet de démolition de la mosquée AL AQSA… Vendredi 25, des marches massives en direction des frontières de la Palestine auront lieues en Egypte & en Jordanie, en réponse à l’appel lancé par l’Institution Internartionale Al Qods, pour protester contre la destruction de l’accès à la porte des Maghrébins.  http://www.palestine-solidarite.org/appel.Mosquee_al-Aqsa.161111.htm

 MOBILISONS NOUS PARTOUT OU NOUS SOMMES

LA PALESTINE  EST DESORMAIS MEMBRE DE L’UNESCO, NOUS ATTENDONS QUE NOTRE PATRIMOINE CULTUREL ET HISTORIQUE SOIT PROTEGE ET QUE DES SANCTIONS SOIENT APPLIQUEES (c’est trop demandé ?)

في أمـــان الله

• 1 kg de viande hachée
• 1 chou-fleur
• 4 grosses pommes de terre
• 4 carottes
• 2 oignons
• 2 tomates
• 1 botte de persil
• 1/2 c. à c. de gingembre
• 1 c. à c. de ras el hanout
• 1 c. à c. de paprika
• un peu de safran
• cumin
• sel
• poivre
• huile d’olive
• 1 tasse d’eau (approximativement)

Préparation :

Mélanger le persil et un oignon finement hachés à la viande. Ajouter le cumin, le sel & le poivre ainsi qu’un petit filet d’huile d’olive.

Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive à feu doux . Ajouter les tomates et le second oignon coupés en quarts ainsi que les épices. Former des boulettes de viande, les disposer dans la marmite, laisser saisir qqs minutes  puis verser l’eau. Couvrir une quinzaine de minutes le temps d’éplucher les légumes, de couper les pommes de terre en gros dés, les carottes en lamelles et de séparer les fleurs du chou-fleur.

Après les avoir laver, disposer les légumes au dessus de la viande, couvrir et laisser cuire 20 à 30 minutes. (je n’ai pas trop regardé le tps de cuisson… à surveiller )

Présenter le tout dans un plat.

في أمـــان الله

 (J’ai utilisé 4 ramequins individuels de 13 cm)

• 650 g d’épinards surgelés
• 150 g de pavé de saumon
• 5 cl de jus de citron
• 3 oeufs
• 20 cl de crème liquide
• 1  à 2 éclats d’ail écrasés
• 15 g de pignons de pin
• 1 pâte brisée
• huile d’olive
• beurre (pr le plat)
• sel, poivre

Préparation :

• Dans un fait-tout, faire cuire les épinards jusqu’à évaporation complète de l’eau. Les égoutter, saler et presser à l’aide d’une cuillère afin qu’il ne reste plus d’eau.
• Couper le saumon en dés et arroser de jus de citron.
• Faire dorer les pignons de pin
• Dans un récipient, battre les oeufs et la crème liquide, saler, poivrer, ajouter l’ail écrasé, les pignons et les épinards, mélanger.
• Beurrer vos moules, verser la préparation aux épinards puis ajouter quelques dés de saumon.

• Etaler la pâte brisée par dessus en prenant soin de bien recourber les bords à l’interieur.
• Faites cuire 30 minutes à th. 7/8. Une fois cuit, passer la lame d’un couteau sur les bords, puis retourner dans votre assiette.

في أمـــان الله

1. Chocolat & fruits secs
2. Chocolat & speculos
3. Persil, menthe, citron & huile d’olive (dans le Tabboulé )
4. Abricots, pistaches & Basilic (dans la tarte tatin abricots, éclats de pistaches & basilic)
5. Pistaches & fruits rouges
6. Amandes & pignons de pain dans le riz à l’oriental
7. Mangue & fruits de la passion
8. Noix, poivrons, huile d’olive  (dans le Mhammara)
9. Sumac (السُّومَّاق), salade & pain grillé (dans la salade Fattoush)
10. Lait & fleur d’oranger (dans le riz au lait Palestinien)

Je passe donc le relais à 7 blogs que j’apprécie en espérant que vous n’avez pas déjà fait ce jeu :

• Cuisine à 4 mains
• Paris-Alep
• Les souvenirs de Shahin & Maryam
• Les saveurs de ma cuisine
• Chaudronette
• Au bonhneur des gourmandes
• La popotte de Nani 

Le second questionnaire, qui me vient de Nani, est un peu plus personnel, une vingtaine de questions afin de mieux se connaitre, allons-y :

1) Attraper le livre le plus proche, aller à la page 18 et écrire la 4éme ligne :

“Condamne tes défauts comme tu condamnes ceux des autres” – Proverbe arabe. 

2) Sans vérifier devinez quelle heure est il ?

13H

3) Vérifier ?

12h34

4) Que portez vous  ?

Aucune importance

5) Avant de répondre à ce questionnaire que regardiez vous ?

Mes mails 

6) Quel bruit entendez vous à part celui de l’ordinateur ?

Les enfants dans l’école d’à côté 

7) Quand êtes vous sortie pour la derniére fois, et qu’avez vous fait ?

Ce matin, faire qqs courses

8 ) Avez vous rêvé cette nuit ?

Surement mais je ne m’en souviens pas.

9) Quand avez vous rit pour la derniére fois ?

Hier soir 

10) Qu’y a t’il sur les murs de la piéce oû vous êtes ?

ceci :

11) Si vous deveniez multimillionnaire dans la nuit quelle est la 1ere chose que vous acheteriez ?

… 

12) Quel est le dernier film que vous ayez vu ?

“Moi, moche & méchant” pour la je ne sais combien de fois… (la honte)

13) Que pensez vous de ce questionnaire ?

C’est sympa, mais un peu perso 

14) Dites nous quelque chose de vous que nous ne savons pas encore ?

Je raffole des coeur de palmiers & je n’aime pas la coriandre

15) Quel serait le prénom de votre enfant si c’était une fille ?

Yasmine.

16 ) Et si c’était un garçon ?

Je ne sais pas

17) Avez vous déjà songé à vivre à l’étranger ?

oui, dans le seul pays où je n’ai le droit de m’installer : la Palestine 

18) Que voudriez vous que DIEU vous dise quand vous franchirez les portes du paradis ?

…

19) Si vous pouviez changer quelque chose dans le monde en dehors de la culpabilité et la politique, que changeriez vous ?

Je ne peux rien changer, si je le pouvais ce serait certainement politique, donc je m’abstient  

20) Aimer vous danser ?

je saute cette question comme un pas de dabkeh lol

21) Quelle est la derniére chose que vous ayez regardé à la télé ?

Les infos 

22 ) Quelles sont les 5 personnes qui doivent prendre le relais sur leurs blogs ?

• Le sucré salé d’Oum Souhaib
• Carnet de recettes d’Oum Yusuf
• Le blog d’Oum Mouncif rayan
• Les délices de Tunis
• La popotte de Silvi

J’essayerais de repasser pour une recette prochainement inshaAllah. Portez vous bien et excusez moi de répondre tardivement ces derniers temps… vous l’aurez compris, le temps me manque…

في أمـــان الله

C’est dans un restaurant Palestino-Syrien que j’ai découvert المُحمّرة (le Mhammara), une spécialité  Syrienne a base de poivrons rouges & de noix. Le fameux restaurant ayant fermé, je fus privé de mhammara, jusqu’au jour où… Je suis tombée sur THE recette, en dévorant des yeux le blog de Arwa Paris-Alep  (ma sauveuse!!!).

Petit problême, je n’avais plus de dibss flefleh que ma tante nous rapporte habituellement d’Antioche (Région Arabe de Turquie à qqs km d’Alep).

Ingrédients :

• 3 c. à s. de dibss flefleh (pâte de poivrons)
• 1 petit oignon
• 3 c.s de mélasse de grenade
• 2 « kaak » ou 30 à 40 g de chapelure
• 6 c.s d’huile d’olive
• 2 pincée de cumin
• une poignée de cerneaux de noix

• Mixer ensemble les kaak (ou la chapelure) et l’oignon. Ajouter les noix, ne mixer pas trop longtemps, les noix font le croquant de ce plat.
• Ajouter ensuite la pâte de poivrons, la mélasse de grenade, le cumin & l’huile d’olive.
• Présenter cette préparation dans une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, décorer à votre convenance.

Se mange avec du bon pain oriental…

في أمـــان الله