Mhammara

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

 

 

C’est dans un restaurant Palestino-Syrien que j’ai découvert المُحمّرة (le Mhammara), une spécialité  Syrienne a base de poivrons rouges & de noix. Le fameux restaurant ayant fermé, je fus privé de mhammara, jusqu’au jour où… Je suis tombée sur THE recette, en dévorant des yeux le blog de Arwa Paris-Alep  (ma sauveuse!!!).

 

Petit problême, je n’avais plus de dibss flefleh que ma tante nous rapporte habituellement d’Antioche (Région Arabe de Turquie à qqs km d’Alep).

 

Mais j’ai trouvé ceci dans une épicerie Turco-Syrienne et je dois dire que c’est pas mal, il ne manque dedans que le piment.

 

Sinon vous pouvez également le faire vous-même, tout est expliqué sur cet article de Paris-Alep.

 

 

  

Assez de blabla, place à la recette (copiée de chez Arwa) :

Ingrédients :

• 3 c. à s. de dibss flefleh (pâte de poivrons)
• 1 petit oignon
• 3 c.s de mélasse de grenade
• 2 « kaak » ou 30 à 40 g de chapelure
• 6 c.s d’huile d’olive
• 2 pincée de cumin
• une poignée de cerneaux de noix

Préparation :

 

• Mixer ensemble les kaak (ou la chapelure) et l’oignon. Ajouter les noix, ne mixer pas trop longtemps, les noix font le croquant de ce plat.
• Ajouter ensuite la pâte de poivrons, la mélasse de grenade, le cumin & l’huile d’olive.
• Présenter cette préparation dans une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, décorer à votre convenance.

 

Se mange avec du bon pain oriental…

في أمـــان الله

~ par unepalestinienneaparis le 19 septembre 2011.