Tarte Tatin

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Il y a quelques jours, nous nous retrouvions entre gourmandes pour le goûter… Etant dans ma periode “tatin” (c’est bien simple, a peine fini, je ne pense qu’à en refaire…), c’est tout naturellement que j’en préparais pour l’occasion. Après la version aux abricots, c’est avec la version originale que je décidais d’émoustiller les papilles de mes convives. Elles étaient ultra fondantes, sucrées, caramélisées a souhait,  avec une pâte moelleuse, tendre, au bon goût d’amande… Bref, un vrai délice!!! 

Pour 8 ramequins de 13 cm de diamètre

Ingrédients :

Pâte sucrée C. Michalak 

Pour le Caramel :

10 cl d’eau, 300 g de sucre, 125 g de beurre.

4 pommes golden

Glace vanille (facultatif)

 

Préparation :

1/ Faire la pâte et laissez la reposer 1h minimum au frigo (toute la nuit pour moi)

2/ Eplucher, épépiner et couper les pommes en lamelles de 2 à 3 mm d’épaisseur.

3/ Dans une casserole , faire cuire l’eau et le sucre jusqu’à obtention d’une belle couleur caramel. Retirer du feu, et ajouter de suite le beurre coupé en morceaux pour stopper la cuisson. Remuer pour homogénéiser le tout. Verser ce mélange dans vos ramequins sur 4 à 5 mm d’épaisseur. Laisser refroidir.

4/ Préchauffer le four a 160°C (Th. 6), disposez les morceaux de pommes sur le caramel en les serrant bien et en superposant plusieurs couches, faire cuire pendant 60 minutes. Sortez les ramequins du four.

5/ Recouvrir chaque ramequin d’un rond de pâte sucrée de 2 mm d’épaisseur. Enfourner 25 minutes.

6/ Pour le démoulage, mettre une assiette sur les ramequins et retournez, la tarte doit tomber toute seule, si ce n’est pas le cas, passez la lame d’un couteau tout autour du ramequin, appuyer du bout des doitgts sur la pâte en la faisant tourner un peu et retourner. Décorer d’une quenelle de glace vanille & qqs feuilles de menthe.

في أمـــان الله

~ par unepalestinienneaparis le 29 juillet 2011.