Salade Fattoush

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته , Bonjour,

Cette salade, bien fraiche, pleine de saveurs, de couleurs, de parfums et de vitamines, est après le Tabboulé, une de mes favorites. Elle est présente sur toutes les tables du Moyen-Orient, et me rappelle mon voyage en Syrie, durant lequel je ne ratais jamais une occasion d’en manger, que ce soit au restaurant, dans notre petit appart’, ou chez ma prof,  je ne pouvais resister a l’appel de la Fattoush… Il m’arrive de m’en faire un gros saladier et d’en faire mon repas, mais ce que j’aime par dessus tout, c’est la servir avec des Mezzés.

Ingrédients :

-          1 pain libanais

-          3 tomates

-          3 petits concombres

-          1 petits oignon (je n’en met pas toujours)

-          1 cœur salade romaine (ou batavia)

-          Quelques pousses de pourpier (ou de mâche)

-          ½ botte de persil

-          ¼ botte de menthe

-          Huile de tournesol

-          Huile d’olive

-          Citron

-          2 c. à c. de sumac*

-          Sel

-          Poivre

 

Préparation :

1/ Dans une poêle, faire chauffer l’huile de tournesol, couper le pain en petits bouts et le faire dorer. Réserver

2/ Laver la salade, couper la, réserver

3/ Equeuter et laver le pourpier, réserver

4/ Equeuter et laver le persil et la menthe, hacher les en petits morceaux

5/ Laver les tomates et les concombres, couper les en gros dés.

6/ Emincer l’oignon

7/ Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients, ajouter le sumac, assaisonner avec le jus de citron et l’huile d’olive, mélanger. Ajouter le pain grillé par-dessus, servez.

* Le sumac (السُّومَّاق), est un arbuste sur lequel pousse des baies qui seront ensuite moulues afin de donner l’épice du même nom. Cette épice est très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, que ce soit pour relever le goût du pain ou du zaatar, assaisonner les viandes, les grillades, le poisson, le riz ou les salades.

 

 

 

 

 

~ par unepalestinienneaparis le 15 juillet 2011.